Rezept für Castella-Kuchen

Dieser Kuchen sollte nicht glutenfrei zubereitet werden, da er zum Aufgehen Gluten benötigt.
Wenn Sie bemerken, dass es oben Risse bekommt , könnte es sein, dass Ihre Ofentemperatur zu hoch ist (verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen genau ist). Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen. Wenn er zu schnell abkühlt, kann es auch zu Rissen kommen.
Die Verwendung von Vanilleextrakt kann den Eiergeschmack im Kuchen reduzieren.
Für einen grünen Matcha-Kuchen 1 ½ EL hochwertiges Matcha-Grüntee-Pulver zur Eigelbmischung geben und verrühren.
Dieses Rezept unterscheidet sich von einem taiwanesischen Castella-Kuchen , der eher einem Souffle ähnelt und etwas wackeliger ist.
So servieren Sie Castella-Kuchen
Servieren Sie den Kuchen mit Ihren Lieblingsfruchtkonfitüren und Eis.
Wie ist Castella aufzubewahren?
Lagern Sie den Castelle-Kuchen im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) bis zu 2 Tage. Sie können sie auch einfrieren. Einzelne Scheiben in Plastikfolie einwickeln und bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen werden
Anweisungen  
Butter und Milch schmelzen, Honig dazugeben.
Das gesiebte Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.
Das Eigelb dazugeben und verrühren.
Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft drin bleibt. Den Teig in eine mit Backpapier bedeckte Backform (20 x 20 cm) füllen.
Stellen Sie die Pfanne über ein Wasserbad und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 150 °C/300 °F. Senken Sie dann die Temperatur für 15 Minuten auf 140 °C/290 °F und backen Sie schließlich die letzten 20 Minuten bei 130 °C/270 °F.
Anmerkungen
Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen lange genug backen, damit er innen vollständig durchgebacken ist.