rinderrouladen-klassisch-mit-einer-fullung-aus-zwiebeln-gurken-senf-und-speck-in-einer-kostlichen-rotweinsose-mit-rostgemuse

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Zutaten 

8 Rinderroulade(n)

5 Zwiebel(n)

4 Gewürzgurke(n)

4 EL Senf, mittelscharfer

12 Scheibe/n Frühstücksspeck

2 EL Butterschmalz

1 Stück(e) Knollensellerie

1 Möhre(n)

½ Stange/n Lauch

½ Flasche Rotwein, guter

Salz und Pfeffer

½ Liter Rinderfond, kräftiger

TL Speisestärke

1 Schuss Gurkenflüssigkeit

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 3 Stunden

Die Rinderrouladen aufrollen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Zwiebeln in Halbmonde, Gurken in Längsstreifen schneiden. Schere und Küchengarn bereitstellen.

Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.

Auf jede Roulade mittig in der Länge ca. 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Frühstücksspeck sowie 1/2 (evtl. mehr) Gurke verteilen.

Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit dem Küchengarn wie ein Postpaket verschnüren.

In einer Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen und die Rouladen dann rundherum darin anbraten.

Herausnehmen und in einen Schmortopf umfüllen.

Den Sellerie, die restliche Zwiebel, Lauch und die Möhren kleinschneiden und in der Pfanne anbraten.

Sobald sie halbwegs “blond” sind, kurz rühren. Eine sehr dünne Schicht vom Rotwein angießen, nicht mehr rühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.Ti-pp-en Sie auf das Fot-o, um den Re-st des R-ezept-s zu sehen