Rezept für Castella-Kuchen

Rezept für Castella-Kuchen

Im Gegensatz zu einem normalen Biskuitkuchen , der zum Aufgehen auf Treibmittel wie Backpulver angewiesen ist, werden für diesen Kuchen nur Eier verwendet, was ihn super zart und fluffig macht. Es ist federleicht und schmilzt fast auf der Zunge . Das ist der weichste Kuchen aller Zeiten und so einfach zuzubereiten!

Was ist Castella-Kuchen?

Der Name des Castella-Kuchens geht auf das leichte und lockere Pao de Castela zurück, das portugiesische Kaufleute im 16. Jahrhundert in Nagasaki einführten. Aber dieser Kuchen hat etwas Besonderes.

Wenn Sie sich die Zutatenliste des Castella-Kuchens im Vergleich zu der eines typischen Kuchens ansehen, werden Sie möglicherweise einen bemerkenswerten Unterschied feststellen. Normalerweise werden bei Kuchen Treibmittel wie Backpulver, Natron und einige säurehaltige Zutaten verwendet, damit sie aufgehen. Bei diesem Kuchen reichen die geschlagenen Eier aus, um den Kuchen leicht und locker zu machen.

In Japan ist es so beliebt, dass man es in Geschäften im ganzen Land finden kann.

Castella-Zutaten

Der traditionelle Castella-Kuchen besteht nur aus vier Zutaten:

Brotmehl – ​​Achten Sie darauf, Brotmehl mit einem hohen Proteinanteil zu verwenden

Eier – Verwenden Sie keinen Ei-Ersatz. Eier sind in diesem Rezept von entscheidender Bedeutung, da sie für Auftrieb sorgen

Zucker – verleiht dem Kuchen Süße

Honig – fügt nur einen leichten Honiggeschmack hinzu

Wie man Castella-Kuchen macht

Die Butter schmelzen, mit Honig, Salz und Eigelb vermischen und alles verrühren, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Möglichst an der Luft aufbewahren (nicht noch einmal schlagen, sondern nur das Eiweiß unterheben).

Den Teig in eine Backform füllen und mit Backpapier abdecken. Im Wasserbad (oder im Wasserbad) zu den angegebenen Zeiten und Temperaturen backen. Aufschneiden und servieren!

Tipps

Verwenden Sie proteinreiches Mehl . Das bedeutet, dass das Mehl genügend Gluten enthält, damit der Kuchen richtig aufgehen kann.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen ausreichend aufgeht , müssen Sie die Eigelbmischung schlagen, bis sie dick und cremig ist.

Überspringen Sie den Siebvorgang nicht, sonst wird der Kuchen nicht so locker und locker.

Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung nicht zu stark.Ti-pp-en Sie auf das Fot-o, um den Re-st des R-ezept-s zu sehen