Maracuja Käse Sahne Torte

Maracuja Käse Sahne Torte

Zutaten:

500 g Schlagsahne, gut gekühlt

3 EL Wasser

125 ml Wasser(Für den Guss)

100 g Mehl

100 g Zucker

125 g Zucker (Für die Creme)

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Vanillezucker(Für die Creme)

375 ml Maracujasaft(Für den Guss)

5 Eiweiß

2 Pck. Tortenguss, klar

10 Blatt Gelatine

500 g Magerquark

250 ml Maracujasaft (Für die Creme)

1 Prise(n) Salz

5 Eigelb

½ Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt

Zubereitung:Biskuitteig:

Eigelbe mit dem Wasser glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren und noch ca. 3 Minuten schlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Mit einem Schneebesen oder einem Kochlöffel (nicht mit dem Rührgerät) die Dottermasse vorsichtig unter die Eischnee-Grundmenge heben. Alles sollte sorgfältig zugeklappt werden, damit nichts von der Dottermasse hochspritzt.

Die Zutaten dürfen nicht untergemischt werden, da sonst der Eischnee zusammenfällt und der Biskuit nicht aufgeht. Außerdem muss der Biskuit so schnell wie möglich gebacken werden, damit er nicht in sich zusammenfällt!

Die Masse in eine Springform mit 26 cm Boden füllen und mit Backpapier auslegen (die Ränder nicht einfetten!). Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob er fertig ist!

Den Biskuit nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann mit einem dünnen, spitzen Messer vom Rand lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vom Springformboden entfernen und entsorgen..

Wenn Sie den Biskuit über Nacht aufbewahren wollen, lassen Sie das Backpapier bis zur Verwendung des Bodens darauf liegen, damit er nicht austrocknet.

Tipp:

Es ist einfacher, einen vorbereiteten Biskuit durchzuschneiden, wenn Sie ihn am Vortag backen.

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