Kokos-Biskuitkuchen: Das Rezept, um ihn fluffig und lecker zu machen

Kokos-Biskuitkuchen: Das Rezept, um ihn fluffig und lecker zu machen

Zutaten:

– Für den Teig:

5 Eier

Eine Prise Salz

150 g Zucker

120 g Mehl

50 g Maisstärke

5 g Backpulver

– Für die Füllung:

280 g Kokosmilch

100 g Milch

3 Eier

100 g Zucker

10 g Vanillezucker

45 g Maisstärke

150 g Frischkäse oder Mascarpone-Käse

80-100 g Kokosraspeln

– Für den Sirup:

200 ml Milch

1 TL Vanillezucker

– Zur Dekoration:

120 g Kokosflocken

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, Eier mit Salz und Zucker 10 Minuten lang zu verquirlen.

2. Mehl, Maisstärke und Backpulver beiseite mischen; Mischen Sie sie dann unter Rühren von oben nach unten in den Teig.

3. Bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.

4. Nun die Sahne zubereiten und Kokosmilch und Milch in einem Topf erhitzen.

5. Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke beiseite rühren. Dann warme Milch hinzufügen.

6. Die Sahne unter Rühren kochen, bis sie eindickt.

7. Zum Schluss die Hitze ausschalten und Frischkäse und Kokosraspeln unterrühren.

8. Lassen Sie die Creme vollständig bedeckt mit etwas Plastikfolie abkühlen.

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