Klassischer Schweizer Rüblikuchen

Klassischer Schweizer Rüblikuchen

2.Jetzt die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen und lassen Sie es zur Seite. Danach die Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen. Das Öl langsam dazugeben und weiter rühren. Orangensaft und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Jetzt Mehl mit Haselnüssen, Backpulver, Salz und Orangenabrieb mischen und dann zur Schüssel dazugeben und gemächlich unterrühren. Jetzt die geraspelten Karotten dazugeben und unterheben. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Nun muss man den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und danach für ca 50Minuten backen – Sie können mit einem Zahnstocher testen, ob noch den Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn dieser Zahnstocher sauber herauskommt. Als nächstes en fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und man muss auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen, dann aus der Form lösen.

3.Jetzt für die Marzipankarotten färben Sie einen kleinen Teil der Marzipanrohmasse grün ein, den Rest orange. formen Sie 12 Karotten mit grünen Blättern . Zur Seite legen.

4. Dnach für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft und ein bisschen von der Sahne zu einer glatten Masse vermischen. Sollte diese Glasur zu dickflüssig sein, noch etwas mehr von der Sahne unterrühren, dann den ausgekühlten Kuchen damit übergießen. Die Glasur ca 1 bis 2 Minuten antrocknen lassen, danach die Marzipankarotten rundum am Rand auf den Kuchen setzen – eine Karotte pro Kuchenstück – und die gehackten Pistazien darüber verteiln. Als letztes Glasur komplett trocknen lassen vor dem Anschneiden.