Die Käsesahnetorte mit Pfirsichstücken schmeckt cremig und fruchtig

Die Käsesahnetorte mit Pfirsichstücken schmeckt cremig und fruchtig

Zutaten

Für den Teig:

2 Ei(er)

1 EL Wasser

80 g Zucker

1 Pkt. Vanillinzucker

70 g Mehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 gr. Dose/n Pfirsich(e)

16 Blatt Gelatine, weiß

750 g Quark

150 g Joghurt

120 g Zucker

1 Zitrone(n)

300 ml Schlagsahne

Zubereitung

Für den Teig die Eier mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem elektrischen Handrührgerät knapp 10 Minuten zu einer dicken, schaumigen Masse schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben.

In einer Springform (26 cm) bei ca. 175°C 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Nach dem Auskühlen mit einem Tortenrand umstellen.

Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen. Ich verwende dabei eine Dose mit einem Gesamtinhalt von 820g und einem Abtropfgewicht von 490g.

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und anschließend ausdrücken.

Pfirsiche pürieren (sollte ca. 500ml ergeben), bei geringer Temperatur aufgelöste Gelatine unterziehen, kalt stellen.

8 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Temperatur auflösen.

Zitrone auspressen, Saft mit Quark, Joghurt und Zucker vermischen und die aufgelöste Gelatine unterziehen.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.

Einige Esslöffel des Pfirsichpürees auf dem Tortenboden verteilen, dann die Hälfte der Kl-ick-en Sie auf das Fo-to für den Re-st des Reze-pts