Buttermilch-Zitronentorte

Buttermilch-Zitronentorte

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

1 TL Backpulver

4 Ei(er), getrennt

1 Pck. Vanillezucker

75 g Mehl

3 EL Wasser, lauwarm

50 g Speisestärke

125 g Zucker

Für die Creme:

1 Pck. Zitronenschale

4 Becher Sahne, à 250 ml

150 g Zucker

8 Blätter Gelatine

110 ml Zitronensaft

300 ml Buttermilch

Für die Garnitur:

Zitronenmelisse

Pistazien, gehackt

Zubereitung:

Für die Zubereitung werden die Eigelbe mit Wasser und 60 g Zucker schaumig geschlagen. Den Vanillezucker dazugeben und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 3 Becher Sahne aufschlagen und mit der Buttermilchmischung vermischen. Schneiden Sie nun den Boden in der Mitte durch und legen Sie den Springformrand um den unteren Boden. Die Hälfte der Sahne auf Ti-ppe auf das Fo-to, um den Rest des Re-zep-ts an-zu-zeigen